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- Denominazione:Alta Langa DOCG
- Uve:80% Pinot Nero, 20% Chardonnay
- Colore:Giallo paglierino brillante
- Odore:Aroma ricco di sentori di miele, fiori gialli, frutti a pasta bianca, intervallati a lievito e crosta di pane preparano
- Sapore:fine e persistente e al sapore ampio, elegante, fresco di acidità, sapido e allo stesso tempo ricco e complesso con lungo appagante finale minerale
- Gradazione alcolica:12.5% vol.
- Formato:75 Cl
- Temperatura di servizio:10 - 12° C
- Abbinamenti:Primi piatti, menù a base di pesce, risotti, minestre di verdure, formaggi, uova e asparagi
Zero è l’Alta Langa che meglio rappresenta lo spirito di Enrico Serafino. Se in tutti gli Alta Langa di Casa Serafino non vengono utilizzati distillati quali Cognac e Brandy per lo Zero si è scelta la via del Pas Dosé. Negli intenti e, probabilmente, nei fatti questo vino riesce a durare nel tempo mantenendo e esaltando la complessità del vigneto dell’Alta langa.
I vigneti sono posti ad altimetrie mediamente superiori ai 500 metri nell’area autorizzata ad Alta Langa docg. Le uve vengono sottoposte a cernita su tavolo vibrante e raffreddate prima di essere, ancora intere, sottoposte a pressatura soffice in ambiente inerte. La fermentazione è esclusivamente in acciaio a temperatura controllata. Le basi così ottenute rimangono a contatto con i propri lieviti e sottoposti a bâtonnage periodici sino al tiraggio per la presa di spuma. Questa si svolge nelle cantine storiche in assenza di luce e a temperatura controllata per il tempo richiesto dal millesimo e comunque mediamente oltre i 70 mesi. Il dégorgement à la glace si conclude con la ricolmatura utilizzando solo vino di riserva dello stesso tipo.
Il colore giallo paglierino unito al persistente e complesso aroma che si snoda fra fiori di tiglio, miele, frutta bianca matura, agrumi e pasticceria, alternati a crosta di pane e lievito preparano al perlage finissimo dalla lunga persistenza e al sapore austero, pieno, cremoso ma nello stesso tempo agile e vibrante, di grande lunghezza e mineralità.
Contenuto | 75 Cl |
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Regione | Veneto |
Odore | Fruttato |
Colore | Giallo Paglierino |
Dosaggio | Brut |
Tipologia | Bollicina |
Uve | Pinot Nero |
Provenienza | Italia |
Sapore | Minerale |
Manufacturer | Enrico Serafino |