Ben Rye Passito di Pantelleria Donnafugata 75cl

Ben Ryé Passito di Pantelleria DOC di Donnafugata è uno dei vini dolci simbolo dell’isola di Pantelleria, prodotto esclusivamente da uve Zibibbo e strettamente legato alla viticoltura eroica di questo territorio vulcanico siciliano.

Il nome Ben Ryé richiama il “figlio del vento”, un riferimento alla presenza costante del vento sull’isola e al ruolo che questo elemento naturale svolge nel paesaggio e nella coltivazione della vite. Pantelleria è un territorio estremo, caratterizzato da terreni di origine vulcanica, terrazzamenti e muretti a secco.

Lo Zibibbo viene coltivato anche secondo la tradizionale forma dell’alberello pantesco, una pratica agricola riconosciuta come Patrimonio Culturale Immateriale UNESCO. Le piante crescono all’interno di conche e vengono modellate vicino al terreno per proteggerle dal vento e dalle condizioni climatiche dell’isola.

La produzione del Ben Ryé segue un procedimento particolarmente laborioso. Durante una prima raccolta manuale vengono selezionate le uve destinate all’appassimento naturale al sole sui graticci. Al mosto ottenuto dalle uve raccolte successivamente viene poi aggiunta, durante la fermentazione, l’uva passa sgrappolata a mano.

Questo procedimento permette all’uva appassita di cedere progressivamente al vino il proprio patrimonio aromatico e zuccherino, contribuendo alla concentrazione, alla complessità e alla particolare ricchezza che caratterizzano il Ben Ryé.

Nel calice presenta tipicamente tonalità dorate con riflessi ambrati. Il bouquet è intenso e riconoscibile, con richiami di uva passa, albicocca, agrumi e scorza d’arancia candita, accompagnati dalle sensazioni aromatiche della macchia mediterranea.

Al palato è ricco e persistente. Le sensazioni di frutta matura si accompagnano a note balsamiche e a sfumature di miele, mentre la freschezza evita che la componente dolce risulti pesante e sostiene la lunga persistenza finale.

Ben Ryé può accompagnare pasticceria secca, cioccolato, crostate alla marmellata o alla ricotta. Donnafugata ne suggerisce anche l’abbinamento con bottarga di tonno, formaggi stagionati o erborinati; può inoltre essere degustato da solo come vino da meditazione.

Si consiglia di servirlo a circa 12-14°C in un calice di media grandezza leggermente svasato, capace di valorizzarne l’intensità aromatica e la complessità.