Dolci

La produzione è più accurata ed inizia con la vendemmia che viene condotta in modo da non danneggiare i grappoli. Le uve vengono pigiate, diraspate e sgrondate oppure vengo inserite in una pressa diretta.

Il mosto viene chiarificato, solfiato e travasato in grandi vasche refrigerate (evitando che il mosto inizi a fermentare). Per rendere il mosto infermentescibile questo viene filtrato o centrifugato più volte.

Trascorsi circa tre mesi dalla vendemmia il mosto viene stabilizzato a basse temperature (0-5 °C), quindi viene posto in grandi autoclavi, in cui è stato preparato il pied de cuve con i lieviti, per far fermentare parzialmente gli zuccheri e relativa produzione di alcol etilico ed anidride carbonica, facendo arrivare la pressione a 5-6 atmosfere...

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  • Marca: I Vignaioli di Santo Stefano
Spumante Asti DOCG I Vignaioli di Santo Stefano - Enoteca Telaro
Disponibile
Dolci

Spumante Asti DOCG I Vignaioli di Santo Stefano 2017

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12,95 €
Denominazione:Asti DOCG Uve:100% Moscato Colore:Giallo Paglierino Odore:Fruttato Sapore:Fresco ed equilibrato Dosaggio:Dolce Gradazione alcolica:7% vol. Formato:75 Cl Temperatura di servizio:8 - 10° C Abbinamenti:Frutta, dolci.
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