Denominazione:Champagne AOCUve:Pinot Meunier 50%, Chardonnay 30%, Pinot Nero 20% Colore:Giallo oro caldo Odore:Aromi di burro fresco con leggere note di limone e pane tostatoSapore:Al palato si presenta potente, strutturato e frescoGradazione alcolica:12.5% vol.Formato:75 ClTemperatura di servizio:8 - 10° CAbbinamenti:Antipasti, primi delicati, pesci non saporiti, frutti di mare, anatra al miele e bacche selvatiche, salumi e formaggi freschi e di media stagionaturaLa Maison Collet, nata nel 1921, si trova ad Ay nel centro della Champagne su un territorio classificato Grand Cru. Il fondatore M. Raoul Collet fu uno dei leader delle proteste del 1911 contro le frodi che venivano perpetrate in quegli anni da produttori disonesti. L’Azienda Collet grazie alla sua opera, divenne l’emblema della protesta.
Champagne Brut Collet, ha un colore giallo oro caldo. Il profumo è di burro fresco con leggere note di limone e pane tostato. Al palato si presenta potente, strutturato e fresco.
Champagne Brut Collet, si abbina ad antipasti, primi delicati, pesci non saporiti, frutti di mare e anatra al miele e bacche selvatiche.
Champagne è una storica regione vinicola a nord-est della Francia, questa zona ha avuto un ruolo storico significativo nello sviluppo di un terroir unico al mondo. I confini viticoli dello Champagne sono legalmente definiti e suddivisi in cinque distretti vitivinicoli all'interno della provincia storica: Aube, Côte des Blancs, Côte de Sézanne, Montagne de Reims e Vallée de la Marne. Champagne ha sviluppato una reputazione per la produzione di vino di qualità già nel primo Medioevo ed è stata in grado di mantenere quella reputazione grazie ai produttori della regione, che hanno iniziato a produrre spumanti con l'avvento delle grandi case di Champagne nel diciassettesimo e diciottesimo secolo. Il termine "Champagne" è utilizzato esclusivamente per i vini che provengono da questa regione.
Le uve principali coltivate nella regione includono Chardonnay, Pinot nero e Pinot Meunier. Il pinot nero è l'uva più coltivata nella regione dell'Aube e cresce molto bene nelle Montagne de Reims. Il Pinot Meunier è l'uva dominante nella Vallée de la Marne. La Côte des Blancs, invece, produce quasi esclusivamente lo Chardonnay.
LA PIANTA
Ha foglia media, rotonda; il grappolo è di medie dimensioni, piramidale, serrato, scarsamente alato; l'acino è di media grandezza, con buccia mediamente consistente, tenera e di colore giallo dorato. La vigoria è elevata, la produttività regolare e abbondante. La vendemmia è abbastanza precoce (prima decade di settembre o in alcune aree collinari addirittura agosto, per la produzione di vini metodo classico come il Franciacorta). Predilige i climi temperato-caldi, i terreni collinari, argillosi e calcarei, gli ambienti ventilati e freschi. È sensibile alle gelate primaverili.
IL VINO
Dallo Chardonnay si ottengono vini fermi, frizzanti o spumanti, con gradazione alcolica alta e acidità piuttosto elevata. Il colore del vino è giallo paglierino non particolarmente carico, il profumo, caratteristico, è delicato e fruttato (frutta tropicale, ananas in particolare), il sapore elegante e armonico. Se invecchiato assume note di frutta secca. È particolarmente indicato per l'affinamento in barrique.
