Chardonnay Venezia Giulia IGT “W… Dreams… … …” Jermann 2020

Parlare della cantina di Silvio Jermann significa inesorabilmente parlare del Vintage Tunina, e non perché gli altri vini come il Capo Martino o il Where Dreams siano meno importanti o meno di valore, ma perché nessun vino come il Vintage Tunina ha segnato un'epoca e ha lasciato una traccia indelebile nell'enologia italiana. A pensar bene, fa specie che nel mondo quando si parla di grandi vini italiani si guardi subito ai rossi come i grandi Barolo, i grandi Bolgheri, ma si dia meno attenzione ai vini bianchi. Ecco qui vorremmo dire che il Vintage Tunina è per i vini bianchi italiani quel che il Sassicaia è per i rossi e Silvio Jermann proprio come Giacomo Tachis ha saputo capire e leggere un territorio in maniera unica, ascoltando il cuore, usando la testa, anticipando i tempi. Questo significa essere avanti e Silvio Jermann è talmente avanti che della discussione fra tappo di sughero e tappo stelvin non si è interessato troppo, non è stato lì a partecipare a discussioni infinite: il suo miglior vino, come tutti gli altri che produce, lo ha chiuso con il tappo a vite. In fondo è la capacità di saper decidere, di prendere posizione, che contraddistingue i grandi uomini. Tanto grande è stato Silvio che l'associazione Tunina-Stelvin è diventata un vero e proprio brand, non solo, a livello di marketing non c'è miglior pubblicità per il tappo a vite del Vintage Tunina, un vino che manipola il tempo a suo piacimento: vi resiste immutato e vi si abbandona evolvendosi, senza soluzione di continuità.

CARATTERISTICHE

Chardonnay Venezia Giulia IGT “W… Dreams… … …” Jermann, ha un colore dorato brillante. Al naso esprime tutta l'opulenza della frutta tropicale con note di ananas e papaia, poi vira sugli agrumi come bergamotto e pompelmo rosa, anche canditi, quindi su note salmastre, marine, accompagnate da una netta sensazione burrosa, di vaniglia e confetti. Sorso rotondo, di vivace freschezza, ricca sapidità e piena rispondenza nei richiami a note di frutta matura, pasticceria, spezie dolci e sentori fumé. Muscolare ed elegante come un ballerino classico. Vinificazione ed elevazione in barrique.

ABBINAMENTI

Chardonnay Venezia Giulia IGT “W… Dreams… … …” Jermann, si abbina con involtini di pollo ai funghi con salsa alla senape, Coda di rospo allo zafferano.