Erbaluce di Caluso DOCG 'Eloga' Ilaria Salvetti 2022

  • DenominazioneDenominazione:Erbaluce di Caluso DOCG
  • UveUve:Erbaluce 100%
  • ColoreColore:Giallo paglierino brillante
  • OdoreOdore:Profumi freschi di fiori bianchi e agrumi, con note di mela verde e leggere sfumature minerali
  • SaporeSapore:Armonioso, sapido, fresco, scorrevole e persistente
  • Gradazione alcolicaGradazione alcolica:13 vol%
  • FormatoFormato:75 Cl
  • Temperatura di servizioTemperatura di servizio:8/10° C
  • AbbinamentiAbbinamenti:Piatti di mare o a risotti o paste con verdure
Special Price 23,90 € Regular Price 27,50 €

ERBALUCE DI CALUSO "ELOGA" - ILARIA SALVETTI

L’Erbaluce di Caluso "Eloga" nasce dalla passione e dalla dedizione della cantina Ilaria Salvetti, una giovane realtà del Canavese fondata nel 2012, ma radicata in un sapere vitivinicolo tramandato da generazioni. Questa etichetta esprime l’anima più autentica del vitigno Erbaluce, simbolo del territorio e ambasciatore dell’eccellenza piemontese. Il suo profilo aromatico fresco e raffinato, con note floreali e fruttate, si unisce a una vibrante mineralità che rende il sorso equilibrato e avvolgente.

Prodotto da uve coltivate biologicamente su una collina morenica nel comune di Caluso, a 350 metri di altitudine, il vino nasce da vigneti caratterizzati da suoli ricchi di ciottoli, ghiaie e sabbie, residui di un antico ghiacciaio che ha modellato il paesaggio del Canavese. La gestione agronomica segue metodi sostenibili, utilizzando esclusivamente rame e zolfo per la protezione delle viti. La vendemmia manuale, che avviene nella prima decade di settembre, garantisce la selezione dei grappoli migliori. Dopo una pressatura soffice, la fermentazione spontanea avviene con lieviti indigeni in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata. Il vino riposa poi sei mesi sulle fecce fini, acquisendo maggiore struttura e complessità aromatica.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino brillante e riflessi luminosi. Al naso sprigiona un bouquet elegante, con profumi di biancospino, gelsomino e zagara, seguiti da aromi di mela verde, pesca bianca e pera Williams, con accenti di scorza d’agrumi e erbe aromatiche. Al palato offre un sorso armonioso e fragrante, con una freschezza vivace e una scia sapida che ne esalta la profondità.

ILARIA SALVETTI

Nel cuore del Canavese, a Caluso, tra le colline moreniche della fascia prealpina a nord di Torino, la famiglia Salvetti coltiva la vite con passione e dedizione da tre generazioni. Tutto ha inizio con il nonno Talin, che produceva vino per il consumo familiare. Nel 2005, il figlio Carlo trasforma questa passione in un vero progetto produttivo, acquistando nuovi vigneti e ponendo le basi della cantina. Nel 2012, con l’ingresso di Ilaria Salvetti, la tenuta prende ufficialmente forma, ampliando le superfici vitate fino agli attuali 4 ettari e investendo nella valorizzazione del vitigno simbolo del territorio: l’Erbaluce.

Le vigne si trovano a 350 metri di altitudine su suoli di origine glaciale, ricchi di ciottoli, ghiaia e sabbie, che conferiscono ai vini una spiccata mineralità e un profilo fresco ed elegante. L’azienda coltiva principalmente Erbaluce, vinificato in diverse espressioni – spumante, bianco fermo e passito – esaltandone la versatilità e la raffinatezza. Accanto a questo vitigno autoctono, la cantina alleva anche Riesling Renano, sempre con un approccio orientato alla qualità e alla tipicità.

Dal 2016, l’azienda è certificata biologica, adottando pratiche di agricoltura sostenibile per preservare il territorio e garantire la massima qualità delle uve. Le principali operazioni in vigna, tra cui potature e vendemmia, vengono eseguite rigorosamente a mano con un’attenta selezione dei grappoli. In cantina, la fermentazione avviene in modo spontaneo con lieviti indigeni, mentre l’affinamento si svolge in vasche d’acciaio o in botti di rovere usate, a seconda dello stile del vino.

Particolarmente distintiva è la produzione del Caluso Passito, una tradizione di famiglia che si tramanda da decenni. Dopo la vendemmia, le uve vengono adagiate su stuoie di bambù per un appassimento naturale di tre mesi, seguito da un affinamento di 60 mesi in botti di rovere, che dona complessità e profondità a questo vino dolce unico.

Lo stile di Ilaria Salvetti è caratterizzato da vini eleganti e armoniosi, in grado di raccontare con autenticità l’anima dell’Erbaluce di Caluso, un vitigno capace di esprimere sfaccettature uniche grazie al terroir canavesano.

ABBINAMENTI

Versatile e raffinato, Eloga è il compagno ideale per piatti di pesce, crostacei, risotti e primi piatti a base di verdure, esaltandone la delicatezza con la sua mineralità e freschezza inconfondibili.
Informazioni Tecniche
Contenuto 75 Cl
Regione Piemonte
Colore Giallo Paglierino
Tipologia Bianco
ean13 2500000093180
Uve Erbaluce
Provenienza Italia
Denominazione Erbaluce di Caluso DOCG
Manufacturer Salvetti Ilaria
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