Falanghina Campi Flegrei DOC La Sibilla 2021

Semplice e qualitativamente costante la gamma di etichette realizzata dall’azienda “La Sibilla” in cui produzioni contenute, vendemmia rigorosamente manuale e vinificazione tradizionale, per garantire la massima tipicità varietale, sono la chiave del successo di Vincenzo Di Meo. È sull’esaltazione del bagaglio organolettico delle uve, mediante la valorizzazione del vigneto e pratiche di cantina che vedono il preponderante uso dell’acciaio per le fasi di lavorazione, che fa leva il lavoro del padrone di casa, protagonista della viticoltura in quest’area della provincia di Napoli da più di dieci anni. Un’area particolarmente adatta alle varietà a bacca bianca che con la Falanghina va in scena declinando possanza minerale e spontaneità aromatica, con qualche autentica scontrosità acida. Territorio che dà vita non solo a vini bianchi, ma anche ai rossi che con il Piedirosso declina potenza e acidità, con qualche spigolo ruvido ma decisamente caratteristico. Bibenda2020

CARATTERISTICHE

Paglierino con riflessi oro verde. Gradevole impatto olfattivo di sensazioni agrumate di pompelmo e mandarino con ricordi di nespola, albicocca, biancospino, salvia e sbuffi minerali e vegetali. Teso per sapidità al palato, gode di freschezza e chiude su toni agrumati e vegetali. Sosta in acciaio per tre mesi.

ABBINAMENTI

Tartine di polpa di granchio, Spigola al vapore. .