Denominazione:Falerno del massico DOCUve:80% Aglianico 20% PiedirossoColore:Rosso RubinoOdore:FruttatoSapore:morbido e rotondoGradazione alcolica:14% vol.Formato:75 ClTemperatura di servizio:16 - 18° CAbbinamenti:Arrosti, ragù.Il Falerno del Massico Rosso Conclave DOP Papa viene da uve surmature, vendemmiate agli inizi settembre che, una volta selezionate, fermentano per 18 giorni in acciaio a temperatura controllata. Successivamente il vino affina 12 mesi in acciaio e 3 - 5 mesi in barrique di rovere. Vini del Sole, di potenza, strutturati, alcolici, ma sempre e comunque segnati da una chiusura amara e rinfrescante che è indispensabile per sostenere la beva.
Dal colore rubino intenso, offre profumi di frutti a bacca rossa maturi assieme a note tostate e speziate. Bocca morbida e rotonda con i tannini densi e sostenuta dalla buona acidità tipica del territorio.
Ottimamente abbinabile ai grandi piatti della tradizione napoletana come il ragù. Da provare con gli arrosti.
Le origini antichissime della viticoltura campana sono evidenti nei due metodi di allevamento della vite usati ancora oggi, quello ad alberello, di origine greca, e la tecnica etrusca in cui la vite si fa arrampicare attorno a pali e tronchi di alberi campestri per poi collegare rami e tralci tramite graticci — chiamati tennecchie, cioè tende — in una specie di pergolato che unisce un albero all'altro, integrando quindi la viticoltura con la vegetazione esistente insieme ad altre coltivazioni.
L'intera regione è situata all'interno di un antico teatro vulcanico, di cui oggi il Vesuvio rappresenta il più importante esempio ancora attivo. Questa peculiarità ha contribuito a determinare una grande varietà di suoli, che spaziano dalle rocce piroclastiche e dai tufi del Nord alle sabbie e arenarie del Taburno, ricche di quarzi e marne calcaree, ai calcari della Costiera Amalfitana, alle sabbie argillose dell'Irpinia. Nelle province di Napoli, Salerno e Caserta il clima è mite e mediterraneo, mentre in quelle interne di Avellino e Benevento le temperature sono più rigide man mano che si sale verso l'Appennino, con piogge abbondanti soprattutto in Irpinia.
In provincia di Avellino troviamo le Docg bianche Fiano di Avellino e Greco di Tufo, intitolate agli omonimi vitigni, mentre le due Dogc rosse a base di Aglianico sono il Taurasi, sempre nell'Avellinese, e l'Aglianico del Taburno in provincia di Benevento. Sulla costa, scendendo da nord a sud le Doc Galluccio, Falerno del Massico e Aversa nel Casertano, poi le Doc Campi Flegrei, Ischia, Vesuvio e Penisola Sorrentina in provincia di Napoli, quindi Costa d'Amalfi a ovest di Salerno e la grande area occupata dalla Doc Cilento a sud.
L'immagine del vino campano è legata soprattutto alla personalità vivace dei suoi bianchi: Fiano, Greco e Falanghina, ma il vitigno in grado di interpretare al meglio il genius loci di questa regione con freschezza, potenza e longevità è proprio l’Aglianico, che in 17 comuni dell'Irpinia dà origine al magnifico Taurasi.
LA PIANTA
A partire dagli anni Novanta del Novecento sono state condotte lunghe indagini ampelografiche, ampelometriche, chimiche, biochimiche e molecolari su biotipi di Aglianico e Aglianicone reperiti in Campania e in Basilicata. I risultati hanno dimostrato che Aglianico campano e Aglianico del Vulture sono in realtà un unico vitigno, con differenze di vario ordine ascrivibili a una normale variabilità intravarietale, mentre l'Aglianicone si è rivelato un vitigno estraneo ai due precedenti. Gli ultimi studi di Boselli e Monaco hanno messo in evidenza i sei biotipi seguenti appartenenti a tre gruppi fondamentali: Aglianico Amaro, Aglianico di Taurasi e Aglianico del Vulture; Aglianico di Napoli 1 e Aglianico di Napoli 2; Aglianico di Galluccio. L'Aglianico ha un grappolo cilindrico o conico piuttosto piccolo (da 150 a 250 grammi) e compatto, con eventuale presenza di una o, più raramente, due ali. L'acino è piccolo, di forma sferica, con buccia spessa, a volte persino coriacea, pruinosa e di colore blu-nero. Matura tardivamente, tra la metà di ottobre e la prima decade di novembre.
IL VINO
In condizioni ottimali le uve raggiungono un elevato tenore zuccherino (22-23%) e conservano integra una forte acidità tartarica, che risulta ancora più elevata nel biotipo Aglianico Amaro o Beneventano; possiedono, inoltre, un'importante struttura tannica. Il vino che se ne ricava è adatto al lungo invecchiamento e beneficia dell'affinamento in legno, a stemperare il carattere austero dovuto alla componente acido-tannica. L'utilizzo della barrique, oggi diffuso in Campania e in Basilicata, riesce a domarne la foga, rendendolo più morbido e vellutato in tempi brevi.
L’azienda vinicola Nugnes nasce nel 2002 da un’antica tradizione di viticoltori, iniziando da Orlando Nugnes, per poi divenire una vera e propria realtà vitivinicola con il figlio Antonio, il nipote Orlando , e la preziosa e perseverante collaborazione del dott. Saverio Pennacchio. L’eccellenza dei prodotti, la manifesta professionalità nella gestione aziendale, hanno saputo trasformare un semplice vigneto, in un puro esempio di maestria, innovazione e raffinata pregevolezza.
In un semplice calice di vino, si riscopre la preziosità di antichi sapori che la dedizione e la passione quotidiane custodiscono giorno dopo giorno … il sapore della terra assolata, il profumo fruttato ed inebriante del passato che torna prepotente con la sua meravigliosa sapienza e saggezza, aggiungono un incantevole tocco di preziosità che lascia, in un semplice sorso, un esaltante senso di pienezza e piacere infinito
Il tutto, arricchito dai colori caldi ed invitanti di un nettare senza eguali, oltre che una sempre rinnovata attenzione per la tradizione. Passione, quindi, ma anche zelo, lavoro, rigore e professionalità che hanno saputo fare la differenza nel variegato e assai competitivo panorama delle aziende vitivinicole italiane.
