Whisky Highland Park 25 YO 70 cl

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L'Highland Park è la distilleria di whisky più a nord della Scozia e molto probabilmente una delle più a nord del pianeta, si trova nelle isole Orcadi.

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La Highland Park è forse la distilleria più tradizionale tra quelle scozzesi, sia come struttura (si conservano tuttora i locali originali destinati alla preparazione del malto) che come produzione. Il malto, nella sua fase di maltaggio, viene tuttora lavorato a mano e viene creata una miscela tra il malto delle Orcadi e quello della Scottish Borders creando il magnifico equilibrio per cui l'Highland Park è rinomato. Anche la torba delle Orcadi è particolare, ci sono pochissimi alberi e l'isola è ricoperta da piante, questo conferisce al whisky una fragranza affumicata più floreale e dolce che altrove.

Sono cinque i processi che rispecchiano la produzione del Single Malt Highland Park chiamati "keystones" :

  • Il maltaggio a mano che continua da 200 anni
  • L'aroma di torba esclusivo delle isole Orcadi
  • Una fredda maturazione, i magazzini sono in stile tradizionale pavimenti freschi e umidi e mura in pietra, il resto lo fanno la latitudine delle isole Orcadi e il clima.
  • L'utilizzo solo botti di rovere ex Sherry
  • "L'armonizzazione delle botti". In pratica si garantisce la coerenza di sapore e aroma dell'Highland Park utilizzando diverse botti e whisky di diverso invecchiamento, il vatted cosi creato rimane ancora sei mesi in botte prima di essere imbottigliato                      

L'Highland Park 25 Years Old è un whisky fenomenale ricco, complesso e dall'inconfondibile sapore affumicato. Uno dei migliori imbottigliamenti da parte della distilleria.

Una parte della notevole complessità dell'HighlandPark 25 Years Old è sicuramente dovuta alla sua maturazione, infatti metà del distillato viene fatto maturare in botti first-fill (primo riempimento) di sherry al quale si aggiunge il classico aroma fumoso della distilleria. 

Al naso è molto ricco con note di quercia, torba e cioccolato fondente. Al palato è pieno e corposo con note dolci di miele, caramello e nocciola e un tocco di torba. Il finale è lungo e sorprendentemente dolce per la sua età, con note di legno piccante.


 
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Whisky Highland Park 25 YO 70 cl

L'Highland Park è la distilleria di whisky più a nord della Scozia e molto probabilmente una delle più a nord del pianeta, si trova nelle isole Orcadi.

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