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Denominazione:Barbera del Monferrato DOCIl caratteristico nome di questa Barbera viene da una pratica del padre di Giacomo Bologna. Era solito selezionare in cantina la botte di Barbera che riteneva più esuberante, chiamandola appunto "La Monella" e si riconosceva per la sua caratteristica ed incontenibile vivacità.
Le uve utilizzate per produrre questa Barbera provengono da diverse vigne di giovane età. Queste subiscono fermentazione e macerazione sulle bucce per 10 giorni per poi affinare per almeno 4 mesi in acciaio, con presa di spuma in autoclave. Alla fine il vino vede un ultimo affinamento in bottiglia di circa 2 mesi.
CARATTERISTICHE
Si presenta nel bicchiere di un rosso rubino violaceo sgargiante e con schiuma briosa. Profumo fragrante, prorompente e vinoso, con numerosi sentori di frutta rossa. Sapore straordinariamente vivace, leggermente frizzante e molto fresco, "allegro e incontenibile" e di buon corpo.
ABBINAMENTI
Un ottimo abbinamento per primi piatti, bolliti, grigliate, arrosti e umidi di carni rosse. Ottimo con la cacciagione e per una chiusura di pasto con formaggi e salumi.
