Denominazione:Trento DOCUve:Chardonnay in PurezzaColore:Giallo Paglierino intensoOdore:Nobili aromi di lieviti e frutta matura, miele e fiori secchiSapore:Gradevolissimo, classico nella stuzzicante freschezzaGradazione alcolica:12,5% vol.Formato:75 ClTemperatura di servizio:8 - 10° CAbbinamenti:CapocolloSui Lieviti:Due anni Luminoso giallo paglierino e perlage di notevole persistenza. Al naso offre sensazioni di mela sostenute da toni di biscotto e cedro. Nelle note di frutta matura si riconoscono sentori di crosta di pane conferiti dagli oltre tre anni sui lieviti. Impianto gustativo fresco e vitale, impreziosito dalla morbidezza vellutata delle bollicine. Alle note fruttate tipiche dello Chardonnay si accostano fragranze di lievito.
Ottimo per accompagnare gli antipasti, mozzarella di bufala campana e olive di Cerignola. Consigliato col polpo con patate.
Costante crescita quantitativa, altrettanta sul fronte della qualità. In casa Ferrari c'è visione, progettazione di nuove etichette (addirittura un nuovo Rosé che dovrebbe duplicare il brand Giulio Ferrari) e un'immagine sempre più accattivante, capace di evolvere nella continuità col passato. La dinastia dei Lunelli consolida la fama della loro griffe, a cominciare da pratiche colturali sempre più attente, improntate all'ecosostenibilità e al bio. Tanti i metodo classico prodotti, incredibilmente autorevoli e versatili, anche grazie alle intuizioni dello storico chef de cave Ruben Larentis. Performance d'alto livello per diversi vini della maison, molti dei quali riescono (idealmente) a salire sul gradino più alto del podio. Anche se i Tre Bicchieri vanno alla novità, il Perlè Zero '11 - un autentico fuoriclasse, raffinato negli aromi e dalla bocca possente, di grande forza e un finale lunghissimo - è sempre assolutamente convincente il super blasonato Giulio Ferrari. Gran bella beva per tutti gli altri: sia il Perlé Nero che il Perlé Bianco. Per noi Ferrari è la Cantina dell'Anno.
Gambero Rosso
