Pinot Nero Riserva Mazon DOC Hofstatter 2019

Il Pinot Nero Meczan è un vino di grande tipicità, adatto ad un consumatore che da un Pinot Nero desidera soprattutto morbidezza, fragranza ed un netto carattere fruttato. Color rosso rubino vivace con sfumature granata, ha profumi freschi, esuberanti, accattivanti di piccoli frutti di bosco e di ciliegia, è molto armonico, equilibrato, privo di spigoli, ricco di gusto e fine al palato. Il vitigno Pinot Nero venne introdotto con successo in Alto Adige all’inizio del 19° secolo. Ben presto si ebbe la conferma che i dolci declivi e il microclima dell’altopiano di Mazon offrivano le condizioni ideali per produrre Pinot Nero di statura internazionale. Il Pinot Nero è uno dei vitigni importati in Trentino e reimpiantati dopo il flagello della fillossera alla fine dell'Ottocento. Oggi i vigneti più vecchi hanno 60 o 70 anni e una densità di circa 3000 piante per ettaro, mentre i più recenti e razionali arrivano anche a 12500 piante. Le zone produttive di maggior interesse sono quelle collinari (da 300 a 700 metri) lungo la sponda sinistra dell'Adige attorno ad Avio, a sud di Rovereto, e a nord di Trento fino a San Michele all'Adige. Gli impianti sono coltivati a pergola trentina con una resa estremamente variabile (da 20 a 65 quintali per ettaro), a seconda della posizione e della densità. In media si raccolgono circa due chilogrammi grammi d'uva per ceppo. Fermentazione e affinamento avvengono, a seconda dei produttori, in acciaio o in legno. La DOC contempla anche le tipologie Superiore e Riserva. Quest'ultima prevede almeno due anni d'invecchiamento obbligatorio.

CARATTERISTICHE

Pinot Nero Riserva Mazon DOC Hofstatter, ha un colore rosso rubino intenso. Al naso note di spezie dolci e ciliegia sotto spirito, tabacco e mentolo. Al palato morbido e sapido, si presenta con grande equilibrio, struttura e tannino levigato.

ABBINAMENTI

Pinot Nero Riserva Mazon DOC Hofstatter, si abbina con coniglio  bardato allo speck.