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Pinot Noir Saint Aubin Premier Cru Domaine Derain - Enoteca Telaro

Pinot Noir Saint Aubin Premier Cru Domaine Derain 2015

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Domaine Derain sorge a Saint Aubin, piccolo villaggio a sud della Côte de Beaune, in Borgogna. Il Domaine è stato fondato nel 1988 da Dominique, ex produttore di barriques che nel Domaine si occupa prevalentemente del lavoro in cantina, e Catherine, la quale invece gestisce la vigna. Il Domaine Derain, che ha iniziato la propria avventura con appena 12 are di proprietà, oggi possiede 5,5 ettari totali di vigneti che si distendono nei dintorni di Saint Aubin - oltre a un appezzamento a Mercurey nella Côte Chalonnaise, a sud della Côte de Beaune - e sono piantati per il 60% con pinot nero e per il 40% con chardonnay. La conduzione della vigna e della cantina è integralmente biodinamica: Dominique e Catherine fanno ricorso alle sole sostanze organiche per il lavoro in vigna, mentre in cantina utilizzano l'anidride solforosa solo in minima parte ed esclusivamente prima dell'imbottigliamento.

CARATTERISTICHE

Pinot Noir Saint Aubin Premier Cru Domaine Derain, ha un colore rosso rubino granato. Al naso è complesso e articolato, con note di marasca e ribes. Al palato succoso, tannino perfettamente integrato e mantiene una viva acidità.

ABBINAMENTI

Pinot Noir Saint Aubin Premier Cru Domaine Derain, si abbina con carni rosse e selvaggina.

VITIGNO: PINOT NERO

Pinot Nero Il vitigno che in Borgogna ha trovato la sua massima espressione mondiale, in Alto Adige si afferma comunque come miglior Pinot Nero italiano, soprattutto se coltivato nei magnifici vigneti nei dintorni di Egna e Mazzon. I Pinot Nero di queste zone sono giocati sull'immediatezza e la bevibilità, e si distinguono per finezza e buona rotondità; per quanto l'acidità e il tannino non siano elevati, si gode di una discreta complessità, tra piacevoli note di fiori - rosa e violetta - e frutti di bosco - lampone, fragolina, mirtillo e mora.
Provenienza
Francia
Uve
Pinot Nero
Colore
Rosso Granato
Odore
Fruttato
Sapore
Morbido
Gradazione (% vol.)
12.5
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