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Uve:Pinot Nero
La storia della famiglia Frescobaldi inizia più di mille anni fa ed è intimamente legata alla storia della Toscana.
Nel culmine della Firenze medievale, i Frescobaldi estendono la loro influenza come banchieri, guadagnandosi il titolo di tesorieri della corona inglese.
Poco più tardi, col fiorire del Rinascimento, divennero mecenati di importanti opere a Firenze, come la costruzione del ponte Santa Trinita e la basilica di Santo Spirito.
DESCRIZIONE
Pomino Pinot nero DOC
Questo vino è l’espressione del Pinot Nero a Pomino. Un vino estremamente elegante, dal delicato bouquet fruttato di ciliegia e fragoline di bosco e floreale di viola mammola.
Al Castello Pomino l’andamento climatico del 2015 è stato veramente favorevole per i vigneti. Le viti si sono svegliate dal loro riposo invernale nella seconda decade di aprile. Rispetto al 2014, i due mesi che hanno separato germogliamento e fioritura sono stati contraddistinti da una minore quantità di pioggia, da una più alta pressione atmosferica e da temperature più elevate. Tutti parametri che hanno concorso a creare un microclima salubre all’interno del vigneto caratterizzato da umidità bassa e vegetazione asciutta. La fioritura ha interessato la prima settimana di giugno ed è stata sorprendentemente rapida, merito anche delle alte temperature d’inizio mese (preludio di un’estate che si rivelerà particolarmente calda e lunga). Pochi eventi piovosi hanno coinvolto il mese di luglio e la prima quindicina di agosto, mentre le temperature medie non sono mai scese sotto i 31°C. Nelle ultime settimane di agosto, ritemprate dalle ore notturne più fresche, le viti hanno cominciato ad accumulare negli acini delicate fragranze: per preservare al massimo questi aromi, il primo giorno di settembre si è svolta la raccolta manuale dei grappoli di Pinot Nero..
CARATTERISTICHE
Di color rosso granato, Pomino Pinot Nero 2015 presenta all’olfatto aromi fruttati di cassis e amarena sotto spirito, oltre a una persistente nota ematica che esalta ancor più i sentori di tostatura e cioccolato. L’espressione gustativa rimanda ai piccoli frutti rossi e al suo ingresso il vino lascia al palato una piacevole sensazione vellutata. Completano l’assaggio sentori di liquirizia ed erbe aromatiche mediterranee (timo). Un vino da conservare nel tempo: senza dubbio il lungo affinamento in bottiglia regalerà un ancor più ampio ventaglio di aromi.
ABBINAMENTI
Primi piatti a base di ragù come le lasagne, preparati in umido e stufati
