Pomino Vinsanto del Chianti DOC Frescobaldi 2011

Pomino Vinsanto è un vino da meditazione che si abbina felicemente a frutta secca e dolci. È consigliabile servirlo in grandi bicchieri. Il bilancio è molto positivo soprattutto per l’ottimo livello qualitativo delle uve raccolte. La primavera 2009, come negli anni precedenti, è stata marcata da piogge insistenti che hanno messo alla prova i viticoltori per i lavori di gestione della vegetazione e per la difesa sanitaria, ma contemporaneamente hanno ben rifornito le falde acquifere. I mesi di giugno e di luglio 2009 sono stati invece caratterizzati da precipitazioni discrete che hanno fatto recuperare il ritardo vegetativo primaverile e provocato un anticipo di maturazione. Le viti hanno così lavorato al meglio e l’uva è maturata leggermente prima rispetto allo scorso anno. Inoltre le notti fresche e le giornate calde e assolate che si sono succedute nel mese di settembre hanno fatto sì che le uve potessero arrivare a piena maturazione e produrre vini di grande qualità. Il favorevole andamento stagionale ha offerto le migliori condizioni per portare in cantina frutti maturi, dalla giusta acidità e da una buona complessità aromatica.

CARATTERISTICHE

Pomino Vinsanto del Chianti DOC Frescobaldi ha un colore ambra con riflessi dorati, pervade l’olfatto con una varietà aromatica estremamente intensa. Le note di frutta secca sono le prime a palesarsi: noce, nocciola, mandorla, albicocca, uva passa ed il fico. Da queste è un crescendo di sensazioni, che dalla dolcezza del miele e della vaniglia virano verso la torrefazione ed il pan di zenzero. Al palato la dolcezza ben si bilancia con la freschezza. Il finale risulta essere estremamente lungo e caldo.

ABBINAMENTI

Pomino Vinsanto del Chianti DOC Frescobaldi da abbinare ai classici cantucci Toscani