Denominazione:Franciacorta DOCGUve:Chardonnay in PurezzaColore:Giallo Paglierino verdeggianteOdore:Evoca profumi di nespola, mela golden, sambuco e mandorla verdeSapore:Sorso improntato su note fruttate e agrumate, spuma cremosa, in un quadro di equilibrio generaleGradazione alcolica:12,5% vol.Formato:75 ClTemperatura di servizio:8/10° CAbbinamenti:Insalata di pasta rustica e cubetti di pancetta affumicataÈ il Franciacorta, nato per festeggiare i 35 anni di attività di Monte Rossa. Il suo nome è un omaggio ai fondatori dell’azienda con le stesse iniziali: Paola Rovetta, pioniera in Franciacorta fin dagli anni settanta e il marito Paolo Rabotti, promotore e fondatore del Consorzio Franciacorta nonché primo presidente.
P.R. Franciacorta Brut DOCG Monte Rossa, di colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso evoca profumi di nespola, mela golden, sambuco e mandorla verde. Sorso improntato su note fruttate e agrumate, spuma cremosa, in un quadro di equilibrio generale. Vino base lavorato in acciaio.
La Lombardia, regione molto vasta e cuore produttivo del Nord Italia, a differenza dei vicini Piemonte e Veneto ha appena il 10% della propria superficie adatta a una viticoltura di qualità, mentre gran parte del paesaggio, soprattutto nella Pianura Padana, è compromesso dalla forte industrializzazione e cementificazione. Si Salvano le zone dei Laghi, che offrono ancora scenari di rara bellezza e le stesse sublimi vedute che hanno ispirato i viaggiatori, scrittori e artisti nei secoli passati. Proprio attorno ai laghi, in particolare Iseo e Garda, si trovano le zone vinicole di pregio, anche se in generale le aree di produzione sono disperse e lontane una dall'altra e quindi diverse nelle loro caratteristiche pedoclimatiche.
La Franciacorta, terra di molti tra gli spumanti più pregiati d'Italia, si estende a sud del Lago d'Iseo fino ai confini di Brescia; tutto il versante bresciano del Lago di Garda è zona produttiva di qualità, e tra molte Denominazioni vanno citate in particolare le emergenti Valtènesi e il Lugana, che sconfina in provincia di Verona.
I vitigni bianchi più coltivati sono lo Chardonnay ed il Pinot Bianco, base per gli spumanti, Riesling Italico, Pinot Grigio, ed altri.
I vitigni rossi più coltivati sono Croatina, Pinot Nero, Barbera, Merlot, Nebbiolo (Chiavennasca) ed altri.
LA PIANTA
Ha foglia media, rotonda; il grappolo è di medie dimensioni, piramidale, serrato, scarsamente alato; l'acino è di media grandezza, con buccia mediamente consistente, tenera e di colore giallo dorato. La vigoria è elevata, la produttività regolare e abbondante. La vendemmia è abbastanza precoce (prima decade di settembre o in alcune aree collinari addirittura agosto, per la produzione di vini metodo classico come il Franciacorta). Predilige i climi temperato-caldi, i terreni collinari, argillosi e calcarei, gli ambienti ventilati e freschi. È sensibile alle gelate primaverili.
IL VINO
Dallo Chardonnay si ottengono vini fermi, frizzanti o spumanti, con gradazione alcolica alta e acidità piuttosto elevata. Il colore del vino è giallo paglierino non particolarmente carico, il profumo, caratteristico, è delicato e fruttato (frutta tropicale, ananas in particolare), il sapore elegante e armonico. Se invecchiato assume note di frutta secca. È particolarmente indicato per l'affinamento in barrique.
Monte Rossa è nata nel 1972 dall'impegno dei coniugi Paolo e Paola Rabotti. Oggi è il figlio Emanuele, da qualche anno in società con Oscar Farinetti, a portare avanti con cura scrupolosa e creatività la maison di famiglia, che è tra le aziende storiche e più rappresentative della Franciacorta. Vanta 70 ettari di vigne, su diverse esposizioni, dalle cui uve si elaborano ogni anno circa 500mila bottiglie di ottimo livello. Le sue cuvée Riserva, lungamente maturate sui lieviti, hanno successo in tutto il mondo. E’ stato il Cabochon Doppiozero ’12 il vino che più ci ha colpito tra i vini dell’azienda. E’ la versione più giovanile e più asciutta della storica cuvée prestige dei Rabotti, che ha un fascino sottile e fresco con nitidi toni d’albicocca, frutto bianco e scorza d’agrume, che al palato fa mostra di una fine effervescenza e d’una sottile vena d’erbe aromatiche. Buoni il Satèn Sansevè e il non dosato Coupé.
Gambero Rosso
