PROSECCO ASOLO SUPERIORE DOCG EXTRA BRUT - TENUTA COSTESELLE

Il Prosecco Asolo Superiore DOCG Extra Dry di Tenuta Costeselle è uno spumante elegante e raffinato, espressione autentica del territorio dei Colli Asolani, nel cuore del Veneto. Prodotto da uve Glera, coltivate in vigneti caratterizzati da suoli argillosi e calcarei, beneficia di un microclima mite e un’ottima esposizione solare, elementi che donano al vino freschezza, mineralità e finezza aromatica.

L’attenzione alla qualità è massima in ogni fase della produzione. La raccolta manuale delle uve garantisce una selezione attenta dei grappoli, seguita da una pressatura soffice e dalla decantazione statica dei mosti. La fermentazione avviene a temperatura controllata di 16°C, mentre il vino base viene conservato a 8°C con batonnage fino alla presa di spuma. La rifermentazione segue il Metodo Martinotti-Charmat, con un lungo affinamento di 60 giorni sui lieviti, per esaltare la finezza del perlage e la complessità aromatica.

Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino brillante, attraversato da una bollicina fine e persistente. Al naso regala un bouquet intenso e armonico, con note floreali di glicine, acacia e biancospino, accompagnate da sentori di mela gialla, pesca e leggere sfumature minerali. Al palato è fresco, sapido ed equilibrato, con una piacevole morbidezza che bilancia la sua vivace acidità.

TENUTA COSTESELLE

La Tenuta Costeselle è un’azienda vitivinicola situata a Castelcucco, nel cuore dei Colli Asolani, una delle aree più vocate per la produzione del Prosecco Asolo DOCG. I vigneti, posti su rilievi collinari con esposizione ottimale, beneficiano di un terroir unico, caratterizzato da suoli drenanti e un microclima ideale per la coltivazione della Glera, vitigno alla base del Prosecco Superiore Asolo DOCG.

L’azienda adotta una viticoltura sostenibile, seguendo le norme di difesa integrata per ridurre l’impatto ambientale e preservare la biodiversità. Nei vigneti non vengono utilizzati diserbi chimici, mentre l’inerbimento totale del suolo aiuta a migliorare la fertilità e a proteggere le viti. La raccolta manuale delle uve consente una selezione accurata dei grappoli, garantendo la massima qualità del Prosecco Asolo DOCG.

Il processo produttivo è curato nei minimi dettagli per ottenere uno spumante di eleganza e finezza aromatica. Dopo la pressatura soffice, i mosti vengono sottoposti a decantazione statica, seguita da una fermentazione a temperatura controllata di 16°C. Il vino base è conservato a 8°C con batonnage fino alla presa di spuma, per esaltarne la struttura e la complessità. La rifermentazione avviene in autoclave con il Metodo Martinotti-Charmat, a 16°C per 60 giorni, garantendo una bollicina fine e persistente, superiore agli standard della denominazione.

La Tenuta Costeselle rappresenta l’eccellenza del Prosecco Asolo DOCG, unendo tradizione e innovazione nella produzione di spumanti di alta qualità, eleganti e raffinati. Ogni bottiglia è il risultato di un lavoro artigianale meticoloso, volto a valorizzare l’identità autentica del Prosecco Superiore Asolo DOCG e il territorio dei Colli Asolani.

ABBINAMENTI

Versatile e adatto a molteplici occasioni, il Prosecco Asolo Superiore DOCG Extra Brut è ideale per aperitivi eleganti, ma si abbina perfettamente anche a crudi di pesce, crostacei, ostriche e tartare di tonno. Ottimo con piatti leggeri a base di verdure e formaggi freschi, è un’eccellente scelta anche con fritture croccanti e tempura.