RIBOLLA GIALLA VENEZIA GIULIA IGT - DARIO PRINCIC

La Ribolla Gialla di Dario Princic è un Orange Wine iconico, che cattura l’essenza autentica del Collio vitivinicolo. Questo vino rappresenta la filosofia non interventista di Dario Princic, pioniere del vino artigianale e uno dei protagonisti della rivoluzione degli Orange Wine, insieme a nomi leggendari come Stanko Radikon e Josko Gravner. Con i suoi pochi ettari a Oslavia, Princic si dedica alla valorizzazione dei vitigni autoctoni e alla creazione di vini che riflettono fedelmente uva, annata e territorio.

La Ribolla Gialla nasce da uve in purezza coltivate senza l’uso di sostanze chimiche o di sintesi. Dopo un’accurata selezione manuale, la vinificazione prevede una lunga macerazione sulle bucce di oltre un mese e una fermentazione spontanea in botti di acacia e rovere, esaltando la complessità aromatica del vitigno. L’affinamento, di 12 mesi in botti grandi di acacia, dona equilibrio e profondità, mentre il vino viene imbottigliato senza filtrazioni o chiarifiche, mantenendo intatta la sua autenticità.

Nel calice si presenta con un colore ambrato-arancione brillante, segno distintivo degli Orange Wine. Al naso si apre con un bouquet intenso e complesso, che spazia da albicocca secca e mandorla tostata a spezie orientali e accenni minerali. Al palato, il vino è pieno e avvolgente, con una trama tannica delicata e una sapidità vibrante che si intreccia a una persistenza raffinata e armoniosa. Nonostante la sua ricchezza, è il vino più sottile e fine di Princic, offrendo un sorso rigenerante e unico.

Questo vino non è solo un simbolo del Collio e della Ribolla Gialla, ma anche un’esperienza sensoriale che ridefinisce il concetto di eleganza e profondità nei vini artigianali. Perfetto per gli amanti dei vini naturali e di chi cerca autenticità e innovazione nel calice.

CANTINA DARIO PRINCIC

Dario Princic è un punto di riferimento nel Collio Goriziano, celebre per i suoi "orange wine". Questo viticoltore ha rivoluzionato l'enologia friulana riscoprendo antiche tecniche di vinificazione. Originariamente, Princic vinificava le uve bianche con pressatura diretta senza macerazione sulle bucce. Nel 1999, iniziò a sperimentare la macerazione e, visti i risultati eccezionali, dal 2000 applicò questa tecnica a tutta la produzione. La sua proprietà copre 10 ettari, di cui 8 a vigneto, con una densità di 8.000 ceppi per ettaro e terreni ricchi di argilla e roccia arenaria. Le vigne, esposte a sud-est, sono lavorate interamente a mano. La vinificazione avviene in legno, con fermentazione spontanea e affinamento in vecchie botti troncoconiche e barrique. Le uve, macerate sulle bucce con follature giornaliere, producono vini complessi e longevi. Princic coltiva varietà autoctone come Friulano e Ribolla Gialla, oltre a internazionali come Pinot Grigio, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot e Cabernet Sauvignon. I suoi vini, rossi e soprattutto orange, sono noti per la loro complessità e capacità di evolversi nel tempo, riflettendo la profondità del terreno su cui crescono. Princic produce vini dall'animo fiero e indomito, con grande spessore ed energia, capaci di invecchiare armoniosamente per oltre 10 anni.

ABBINAMENTI

La Ribolla Gialla di Dario Princic è estremamente versatile e si presta ad accompagnare piatti ricchi e complessi. Perfetta con formaggi stagionati, carni bianche in preparazioni elaborate, pesci saporiti (anche crudi), come tartare e carpacci, e piatti vegetariani a base di verdure grigliate o funghi. Ideale anche con cucina etnica speziata, come curry leggeri o piatti della tradizione asiatica.

CURIOSITA': GLI ORANGE WINE

Gli Orange Wine sono vini bianchi ottenuti grazie a una prolungata macerazione delle bucce, da cui deriva il caratteristico colore ambrato e una struttura più complessa rispetto ai bianchi tradizionali. Questa tecnica antica, diffusa originariamente nel Caucaso, è stata riscoperta grazie all’interesse per i vini naturali e biodinamici. Il contatto prolungato con le bucce favorisce l’estrazione di aromi intensi, leggere note tanniche e un corredo aromatico che spazia tra frutta secca, spezie e sfumature minerali. Gli Orange Wine sono apprezzati da enofili curiosi e ristoratori in cerca di abbinamenti gastronomici innovativi, rappresentando una scelta originale per chi desidera esplorare nuovi orizzonti del gusto.