Denominazione:Pinot VSQUve:95% Pinot Nero, 5% ChardonnayColore:RosatoOdore:FruttatoSapore:Fresco e sapidoDosaggio:BrutGradazione alcolica:13.5% vol.Formato:75 ClTemperatura di servizio:6 - 8° CAbbinamenti:Aperitivi, salumi, risotti, fritture, salmone.La vinificazione di Spumante Brut Rosé VSQ Monsupello ha inizio con un breve periodo di stazionamento a freddo ed in ambiente inerte delle uve in pressa, per l’estrazione della parte colorante dalle bucce di Pinot Nero. Segue la pressatura soffice dell’uva intera, che porta alla separazione del mosto rosato dalle vinacce Il mosto fiore, chiarificato e travasato dopo circa un giorno, viene fatto fermentare in vasche d’acciaio ad una temperatura controllata di 18 °C. Successivamente viene fatta la cuvè che subisce stabilizzazione proteica e tartarica e una filtrazione; nel “tiraggio” viene messa in bottiglie champagnotte insieme ad una liqueur de tirage, composta da vino, zucchero e lieviti selezionati. Le bottiglie, che vengono tappate con bidule e tappo a corona d’acciaio, vengono accatastate in cantina a rifermentare ad una temperatura costante di 14°C; l’affinamento di post-fermentazione sulle scorze di lievito dura per un periodo che va dai 30 mesi in su. Dopo il remuage delle bottiglie sulle pupitres, nella fase di degorgement la bottiglia viene stappata a la glace, viene eliminato il residuo dei lieviti di rifermentazione e viene aggiunta la liqueur d’expédition; infine lo spumante viene tappato col sughero a fungo.
Spumante Brut Rosé VSQ Monsupello è di un colore rosa cerasuolo. Elegante, con sentori di frutti di bosco, bacche selvatiche, melagrana, ribes, crosta di pane e spunti officinali. Strutturato,dalla sottile sapidità e decisa freschezza conducono un assaggio vivace e dai lineamenti fruttati.
Spumante Brut Rosé VSQ Monsupello è ideale se servito con salumi, tra cui il tipico salame di Varzi, o la coppa piacentina o la pancetta. Ottimo con risotti a base di pesce o di carne. Tra i secondi piatti, trova un buon abbinamento con grigliate e fritture di mare e di terra. Il suo nerbo e la struttura lo rendono ideale per accompagnare un pasto completo, prediligendo i cibi unti e sapidi.
La Lombardia, regione molto vasta e cuore produttivo del Nord Italia, a differenza dei vicini Piemonte e Veneto ha appena il 10% della propria superficie adatta a una viticoltura di qualità, mentre gran parte del paesaggio, soprattutto nella Pianura Padana, è compromesso dalla forte industrializzazione e cementificazione. Si Salvano le zone dei Laghi, che offrono ancora scenari di rara bellezza e le stesse sublimi vedute che hanno ispirato i viaggiatori, scrittori e artisti nei secoli passati. Proprio attorno ai laghi, in particolare Iseo e Garda, si trovano le zone vinicole di pregio, anche se in generale le aree di produzione sono disperse e lontane una dall'altra e quindi diverse nelle loro caratteristiche pedoclimatiche.
La Franciacorta, terra di molti tra gli spumanti più pregiati d'Italia, si estende a sud del Lago d'Iseo fino ai confini di Brescia; tutto il versante bresciano del Lago di Garda è zona produttiva di qualità, e tra molte Denominazioni vanno citate in particolare le emergenti Valtènesi e il Lugana, che sconfina in provincia di Verona.
I vitigni bianchi più coltivati sono lo Chardonnay ed il Pinot Bianco, base per gli spumanti, Riesling Italico, Pinot Grigio, ed altri.
I vitigni rossi più coltivati sono Croatina, Pinot Nero, Barbera, Merlot, Nebbiolo (Chiavennasca) ed altri.
Il vitigno che in Borgogna ha trovato la sua massima espressione mondiale, in Alto Adige si afferma comunque come miglior Pinot Nero italiano, soprattutto se coltivato nei magnifici vigneti nei dintorni di Egna e Mazzon. I Pinot Nero di queste zone sono giocati sull'immediatezza e la bevibilità, e si distinguono per finezza e buona rotondità; per quanto l'acidità e il tannino non siano elevati, si gode di una discreta complessità, tra piacevoli note di fiori - rosa e violetta - e frutti di bosco - lampone, fragolina, mirtillo e mora. Una produzione ampia quella di Monsupello, ben ragionata nel toccare e interpretare, attraverso etichette di valore e distinta personalità, le differenti anime in faatto di vini del territorio dell'Oltrepò Pavese.
Dal carattere forte e deciso i Metodo Classico, su cui l'azienda punta in particolar modo.
L’azienda ora condotta da Pierangelo e Laura, gli eredi del mai dimenticato Carlo Boatti, uno dei primi uomini a credere nella qualità dei vini oltrepadani, è sempre un punto di riferimento costante per quanto riguarda il territorio e non solo. Guidata in cantina con abilità e competenza dall’enologo Marco Bertelegni, fa della spumantistica il suo principale punto di forza, come dimostrano i premi guadagnati copiosamente nel corso degli anni. Monsupello, comunque, pur restando una realtà a conduzione famigliare, è capace di sfornare anche vini bianchi e rossi fermi e frizzanti con un livello qualitativo medio molto elevato. Nell'eccellente batteria di spumanti Metodo Classico, spicca particolarmente il Millesimato '13, dal naso complesso e intrigante che va dai fiori alla crosta di pane alla frutta candita, con bolla finissima, bocca ampia, sapida, lunghissima. Nervoso, dal colore quasi ramato, il pluripremiato Nature, agile e scattante. Più articolato e champagneggiante il Ca' del Tava, mentre - e non è la prima volta - sorprende la sostanza grintosa del Brut "base".
Gambero Rosso
