Manduria

La caratteristica centrale dei vini a base di Primitivo risiede nell'imponente carica fruttata, intensissima in gioventù e comunque presente anche dopo parecchi anni in bottiglia. La principale differenza tra i vini derivanti dalla zona di Manduria e quelli di Gioia Del Colle sta nell'acidità: più vivi e freschi quelli che nascono sulla collina di Gioia, più morbidi e grassi quelli della pianeggiante Manduria.

Il Primitivo di Manduria è il vino simbolo della regione, abbastanza plastico da consentire diversi stili di vinificazione, arrivando sino a un dolce naturale, tipologia un tempo assai diffusa, che gode di una propria DOCG. Tra le cantine segnalate, Morella e Fino si distinguono per vini dalla struttura particolarmente imponente.

La DOC Primitivo di Manduria è vicina ai 10 milioni di bottiglie annue mentre l'articolata DOC Gioia del Colle si ferma a poco meno della metà