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Vini Rossi Importanti
I Vini Rossi Importanti son tutti i vini di grande invecchiamento (Barolo, Barbaresco, Brunello, Taurasi, Amarone ecc ecc.) accompagnano grandi arrosti di carni rosse, selvaggina di piuma e di pelo (dal fagiano alla lepre, dalla beccaccia al cinghiale, al camoscio) comunque preparata. Ideali anche in compagnia di formaggi importanti, saporiti e stagionati. Vanno aperti alcune ore prima del consumo e possibilmente decantati in caraffa. È anche possibile evitare la caraffa (molti ristoratori importanti lo preferiscono) a condizione di poter disporre di bicchieri a coppa di diametro piuttosto grande per offrire una maggior superficie di vino a contatto con l'aria. Temperatura di servizio: sui 20 °C.
