VINO SPUMANTE COLLI TREVIGIANI BRUT ROSE' IGT - COL DE' SALICI

Il Colli Trevigiani Brut Rosé IGT – Col de’ Salici è uno spumante rosé raffinato e versatile, perfetto per ogni occasione grazie alla sua freschezza e alla sua vocazione gastronomica. Realizzato con un blend di Glera e Raboso, vinificate separatamente in acciaio e successivamente assemblate per la presa di spuma con Metodo Charmat, questa bollicina elegante esprime l’abilità enologica di Giancarlo Notari, creando un vino vivace e ben equilibrato.

Dal colore rosa tenue con riflessi porpora, si distingue per un perlage fine e persistente. Il bouquet aromatico è intenso e avvolgente, con note floreali di rosa canina e sentori fruttati di ribes rosso e piccoli frutti di bosco. Al palato è fresco, scorrevole e ben equilibrato, con un’ottima spalla acida che ne esalta la bevibilità e una delicata sapidità che prolunga il piacere del sorso.

COL DE' SALICI

La Cantina Col de’ Salici nasce nel 1997 grazie alla passione della famiglia Notari, in collaborazione con la Marchesi Antinori s.r.l.. Questo progetto affonda le radici in una lunga tradizione vinicola che risale al 1945, quando Vannuccio Notari aprì un negozio di vino sfuso a Firenze, dando il via a un percorso destinato a segnare il panorama vitivinicolo italiano.

Negli anni successivi, Giancarlo Notari entrò nel mondo della produzione vinicola lavorando a stretto contatto con il Marchese Piero Antinori nelle Cantine Antinori, in un periodo di forte crescita per il vino italiano di qualità. La passione per il settore venne trasmessa alla terza generazione, con Saverio Notari, che completò gli studi in enologia nel 1988, consolidando il legame della famiglia con la viticoltura e la produzione di spumanti pregiati.

Il 1997 segna l’anno della svolta, con la creazione della Compagnia del Vino, fondata con il supporto diretto del Marchese Piero Antinori. Questo progetto portò all’acquisizione di Col de’ Salici, un marchio destinato a diventare un punto di riferimento per il Prosecco di qualità, insieme a Il Grillesino, affiancati dalla distribuzione in Italia di cantine prestigiose come Pol Roger e Famille Hugel.

Col de’ Salici fu il primo grande progetto di Giancarlo Notari, nato in un periodo in cui il Prosecco non aveva ancora raggiunto il successo internazionale. Visionario e attento alla selezione delle migliori uve, Giancarlo intuì il potenziale della Glera, scegliendo le parcelle più vocate della DOC Prosecco e della DOCG Valdobbiadene per creare spumanti eleganti e raffinati.

Oggi, la Cantina Col de’ Salici si distingue per la produzione di sei etichette millesimate, che rappresentano l’eccellenza del Prosecco veneto. Tra le referenze più apprezzate spiccano il Prosecco Extra Dry, il Prosecco Brut e il Rosé dei Salici, spumanti dal perlage fine e persistente, espressione autentica del terroir trevigiano. Con il suo approccio incentrato sulla qualità e sull’innovazione, Col de’ Salici continua a essere un nome di riferimento per gli spumanti metodo Charmat, portando avanti una filosofia produttiva che valorizza il territorio e la tradizione delle bollicine venete.

ABBINAMENTI

Perfetto come aperitivo, si abbina splendidamente a salumi, formaggi freschi, crudité di pesce, crostacei e fritture leggere. Ottimo anche con primi piatti delicati e carni bianche, grazie alla sua freschezza e alla sua eleganza.