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Cognac XO Ulysse Caraffa Drouet
- Tipologia:Cognac XO
- Origine:Francia
- Formato:70 Cl
- Odore:Aromi di nocciola, moka, scorza d'arancia candita e zenzero
- Sapore:Piacevole in bocca la dolcezza e l'untuosità, equilibrio eccezionale tra i sentori di cedro, di rancio e di sfumature minerali. FINALE: Ampio, sferico, di una persistenza indiscutibile
- Gradazione alcolica:40% vol.
- Servire:Liscio
Cuvée elaborata in memoria di Ulysse Dumargue, bisnonno di Patrick Drouet, viticoltore nell'azienda fino al 1944.
Terreno: colline calcaree della Grande Champagne 1er cru du Cognac
Vitigni: Ugni Blanc (Trebbiano) e Colombard.
Vinificazione: vendemmia meccanica, torchiatura con torchio orizzontale. Fermentazione in vasche di acciaio. Il vino ottenuto dopo la fermentazione ha un grado alcolico di 8° - 9°, senza alcun additivo di zolfo.
Distillazione: distillato da Gérard DROUET, padre di Patrick ( attuale proprietario ), con un alambicco di 4 hl con riscaldamento a legna.
Invecchiamento: affinato dai 18 ai 25 anni.
Terminata la distillazione, l'acquavite è maturata per un anno in fusti di rovere nuovi, con legno proveniente dalle foreste di Tronçais e Limousin, per la massima estrazione dei tannini. In seguito è stata travasata in fusti di legno più vecchi detti « roux » nei quali si è affinata dai 2 ai 4 anni ed ha acquisito il colore ambrato, gli aromi ed il carattere di « rancio». Queste caratteristiche sono dovute alla durata dell'invecchiamento, alla temperatura e all'umidità della cantina. L'evaporazione detta « parte degli angeli » rappresenta circa il 2% annuo.
Caratteristiche organolettiche:
Vista: color ambra dorata.
Olfatto: aromi di nocciola, moka, scorza d'arancia candita e zenzero.
Gusto: piacevole in bocca la dolcezza e l'untuosità, equilibrio eccezionale tra i sentori di cedro, di rancio e di sfumature minerali. FINALE: Ampio, sferico, di una persistenza indiscutibile.
Manufacturer | Drouet |
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