Amari

Amaro è la parola che sta a significa la tipologia di di uno stile agrodolce di liquori generalmente italiani. Normalmente sono di colore bruno fulvo scuro a base di brandy e successivamente aromatizzati con delle erbe o spezie. I botanici generalmente utilizzati in infusione ad una base neutra che può essere di acquavite o vino o brandy sono: cannella, timo, assenzio, genziana, ginepro, finocchio, cardamomo salvia e sambuco. Originariamente venivano prodotti in monasteri e venduti anche dalle farmacie. A partire dal 1800 l'amaro viene servito generalmente fresco, accompagnato da una fetta o scorze di agrumi, oppure può essere servito ghiacciato come aperitivo. Ultimamente sta prendendo sempre più piede la tendenza di usarli anche nell'area della miscelazione e dunque nella preparazione di cocktail. I produttori di Amari tendono comunque a mantenere segreta la loro fase di preparazione del prodotto, proprio per cercare di preservare l'unicità e le caratteristiche di ogni singolo prodotto.

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