Palazzo

La nostra idea di vino ha un punto fermo nella tradizione, quindi l’impiego delle moderne attrezzature avviene assecondando la natura. Attenti alle novità, senza chiusure e pregiudizi, ma con la sicurezza dell’esperienza. In tenuta Palazzo facciamo tutto meticolosamente a mano: la vendemmia, la pulitura delle viti, la potatura verde, la selezione dei grappoli. E tutto nel rispetto dei tempi della natura. Senza fretta, ascoltando le vigne. La natura è per noi un valore importante che ritroviamo nella qualità dei nostri vini. 
Non utilizziamo concimi chimici ma ci affidiamo al sovescio, un sistema naturale d’interramento di colture selezionate per favorire la fertilità del terreno, individuando attraverso l’analisi chimico-fisica dei suoli, i bisogni parcella per parcella e scegliendo in modo mirato i semi di quelle piante che devono apportare le giuste sostanze nutritive.Seguiamo l’intero ciclo produttivo con la passione che merita la nostra azienda, occupandoci dall’inizio alla fine di tutte le fasi di filiera, senza tralasciare nulla, con estrema cura: la coltivazione della vite, la vinificazione, l’invecchiamento, l’affinamento dei vini, l’imbottigliamento, il confezionamento.