Riesling IGT Monsupello 2019

La vinificazione in bianco ha inizio con la pressatura soffice dell’uva intera, che porta alla separazione del mosto dalle vinacce; in contenitori diversi si separano il mosto fiore (ovvero il primo 50% di sgrondo liquido di pressatura, più fruttato e fine) dal mosto di seconda pressatura. L’intera operazione viene fatta in ambiente inertizzato (usando azoto e ghiaccio secco), per evitare che l’aria vada ad ossidare i delicati composti aromatici del Riesling. Il mosto fiore, chiarificato e travasato dopo circa un giorno, viene fatto fermentare in vasche d’acciaio ad una temperatura controllata di 18 °C. Dopo ulteriori travasi ed una leggera stabilizzazione proteica, il vino viene microfiltrato ed imbottigliato nella primavera successiva la vendemmia.

CARATTERISTICHE

Riesling Monsupello, il suo colore giallo paglierino vivace con rapidi riflessi verdognoli; brillante. Profumo: bouquet fine, fresco e fruttato. Sapore: secco senza asperità, fresco, fruttato, elegante, di pieno carattere.

ABBINAMENTI

Riesling Monsupello, si abbina con antipasti di mare, pesci di mare e d'acqua dolce sia arrosto che salsati preparazioni calde a base di frutti di mare, frittate. Temperatura di servizio: 10°C.