I 5 Consigli per scegliere al meglio i Vini al Ristorante

Quando ci troviamo al ristorante che sia per un'occasione particolare, per un pranzo con i colleghi o che sia una cena con il proprio partner, si ha ben chiaro probabilmente cosa si andrà a mangiare, ma si ha più incertezza su quale vino possa accompagnare al meglio i nostri pasti. In questo articolo verranno illustrati 5 consigli per scegliere al meglio il vino che accompagnerà i nostri piatti. Scopriamoli insieme!

Consiglio 1 - Consulta il Tuo Sommelier

Uno dei più grandi errori che le persone commettono quando si recano in ristoranti di lusso è quello di non utilizzare completamente il loro sommelier. Ci sono molti vantaggi nell'ottenere assistenza dal sommelier. Innanzitutto, conoscono la complessità del cibo nel menu e quanto bene si abbinano con i vini della loro lista. Dopotutto, hanno impiegato molto tempo a costruire quella lista, e l'hanno assemblata con il tipo di cibo che servono. Saranno anche in grado di raccontarti la storia e la personalità del vino. E se stai provando un vino insolito, possono guidarti verso piaceri unici che renderanno la tua esperienza culinaria ancora più eccitante.

Consiglio 2 - Pensa al cibo e all'abbinamento del vino e sii accomodante

Sia che tu riceva un aiuto dal sommelier o meno, durante la lettura della lista dei vini, prova ad accogliere il cibo di tutti nella selezione dei vini. Se ciò è impossibile a causa del contrasto degli stili alimentari, prova a ordinare al bicchiere o acquista un paio di bottiglie da bere nel corso della notte. Se ti fermi in un ristorante dove il personale è appena abbastanza vecchio da bere, per non parlare di un vino da consigliare, prova questi suggerimenti. Trova un collegamento: tra peso, sapore, consistenza o intensità del vino, con quello del cibo. Il pesce cotto in camicia ad esempio è un piatto molto leggero e delicato, quindi merita un vino leggero e delicato come il Riesling. Allo stesso modo, un abbondante stufato invernale siederà perfettamente con un rosso ricco, tannico, dal sapore pieno, come uno Shiraz. Il peperoncino può essere un inferno da abbinare al vino, ma ricordalo. Un vino fruttato, con un tocco di dolcezza doma il calore del peperoncino. I vini pesantemente cotti e tannici sono terribili se abbinati a cibi piccanti o eccessivamente piccanti. I tannini asciugano l'interno della tua bocca e ti espongono ad un più grande assalto di peperoncino, ahi! Se il tuo piatto è a base di panna, trova un vino con un acido più alto. L'acido nel vino taglia l'untuosità del piatto per creare un equilibrio.

Consiglio 3 - Assaggia il vino quando ti viene offerto

So che alcuni di voi rabbrividiranno al pensiero di dover assaggiare il vino quando viene offerto al ristorante. Molti di voi probabilmente pensano che sia inutile, in realtà, passare attraverso il rituale ti fa sembrare un grande snob. Ricorda questo: non ti viene offerto il vino per vedere se ti piace. Quindi non dire qualcosa del tipo "oh no, sono sicuro che sia delizioso," perché almeno il cinque per cento di tutti i vini venduti con un tappo in un ristorante sono "spenti". Questa è la tua occasione per eliminare i cattivi. Non oso rovinare l'intera esperienza del tuo ristorante perché hai deciso di rinunciare al tuo diritto di testare il vino. Queste bottiglie di vino "fuori" sono conosciute come "tappate". Poiché il sughero è un prodotto naturale, a volte può essere contaminato da uno stampo che può rendere l'odore del vino come cartone umido (nei casi più gravi). Un vino leggermente tappato non farà altro che attenuare gli aromi fruttati del vino. In ogni caso, non dovresti pagare un buon prezzo per questo vino. Se ti senti ancora un po' incerto nel rilevare un vino difettoso, è perfettamente accettabile che il cameriere annusi il vino per te. Non sentirti imbarazzato: è il loro lavoro occuparsi della tua esperienza enologica. Se il vino è difettoso, rifiutalo e ordina un altro o scegli un vino nuovo del tutto.

Consiglio 4 - Assaggia i vini anche sotto i tappi di vite

Molti vini di qualità vengono ora serviti in bottiglie con tappo a vite. Questa è una manna dal cielo, credimi. Questa semplice pratica sta quasi eliminando i vini difettosi, offrendo sempre un'esperienza di vino perfetta. Quindi cosa fai se ti viene offerto di assaggiare un vino che è stato imbottigliato sotto un tappo a vite? Lo assaggi ancora perché mentre l'elemento "tappato" è stato eliminato, ci potrebbe sempre essere una possibilità che il vino abbia altri difetti. I tappi a vite non sono perfetti al 100% (i produttori di tappi sono probabilmente molto felici di sentirlo). Sono comunque molto più affidabili del sughero. Se la parte superiore del tappo a vite è danneggiata durante il trasporto, di solito si accumula. Questo può rompere il sigillo nella parte superiore della bottiglia e lasciare entrare l'aria, ossidando il vino. Di conseguenza, il vino avrà un sapore piatto e opaco. Tuttavia, ciò accade raramente e solitamente può essere rilevato solo guardando la capsula per vedere se è in ottime condizioni. È anche possibile assaggiare se il vino è stato riscaldato. Questo è il momento in cui il vino è stato "cotto" a fuoco vivo durante il trasporto o la conservazione dell'invaso. Può succedere sia a vite che a vini sotto tappo. I rossi lisci ed elastici possono diventare grossi - dove i tannini e gli acidi diventano più pronunciati. Anche i sapori di frutta possono soffrire.

Consiglio 5 - Inizia con l'aperitivo

Un drink pre-cena ha uno scopo, che ci crediate o no. Dovrebbe essere relativamente "secco", in modo da spazzare via i sapori del giorno e preparare il tuo palato al fantastico pasto che ti attende. Ciò significa ordinare una vodka secca o un gin Martini (non è vino, ma lo permetterò), un bicchiere di champagne, vino bianco secco o Sherry secco (non preoccuparti, bere Sherry è di nuovo fresco). Quindi se vuoi giocare secondo le regole, non ordinare quel cocktail dolce, so che sei segretamente assetato! Salvalo per dopo al bar.


Con questi consigli la prossima volta al ristorante non solo sarai più sicuro, ma potrai fare anche una bella figura, da vero intenditore!