Cantina Travaglini

Situata nel cuore delle maestose colline di Gattinara, ai piedi della catena del Monte Rosa, l’Azienda Vitivinicola Travaglini si estende su 59 ettari di terreno, di cui 44 dedicati alla coltivazione dei vigneti. Fondata sulla passione e sull'esperienza di Arturo Travaglini, pioniere nella produzione del Gattinara sin dal lontano 1958, l'azienda ha tramandato il suo prezioso retaggio a Giancarlo, il figlio, e oggi è guidata con maestria dalla figlia Cinzia e dal marito Massimo.

Nei vigneti di Travaglini, prevalentemente dedicati al Nebbiolo, si trovano anche piccole superfici coltivate con le varietà autoctone Vespolina e Uva Rara, destinate alla creazione del rinomato vino Cinzia. Con un'età che varia dai 6 ai 45 anni, i vigneti godono di un'esposizione ideale a sud e sud-ovest, con un sistema di allevamento a Guyot semplice e densità di piantagione che varia da 3.500 a 5.000 viti per ettaro, a seconda dell'età delle viti.

La fermentazione dei vini avviene con cura in vasche d’acciaio a temperatura controllata, preservando così l'autenticità e l'integrità delle uve. L'affinamento, una fase cruciale nel processo di produzione, avviene seguendo un metodo tradizionale, ma articolato in due fasi: prima in grandi botti di rovere proveniente dalla Slavonia e successivamente in contenitori più piccoli. Questo approccio mira a esaltare al meglio le caratteristiche tipiche del territorio e della cultura enologica del Nord Piemonte, creando vini che raccontano storie di tradizione e passione.

L'intera gamma di vini Travaglini, dalle cuvée più classiche ai Metodo Classico, trova origine unicamente dal vitigno Nebbiolo. Caratterizzati da una struttura distintiva e da un'eleganza senza tempo, questi vini si sposano alla perfezione con i piatti tipici del Piemonte, come i tajarin al ragù, e con tutte le pietanze saporite a base di carne, offrendo un'esperienza culinaria indimenticabile.