FRABIANCO FRAPPATO VINIFICATO IN BIANCO - JUDEKA

Il Frabianco Frappato Vinificato in Bianco Judeka, dal colore dorato, è il giusto connubio tra il bouquet aromatico tipico del vino bianco e l'eleganza del vino rosso. La vinificazione del Frabianco viene fatta con lo stesso procedimento di un vino bianco. L’uva viene subito pressata per evitare la cessione di colore. Ne risulta alla fine del processo una naturale e piacevolissima vivacità.

CANTINA JUDEKA

Nel 2013, la giovane coppia Cesare e Valentina ha realizzato il proprio sogno fondando Judeka, una cantina che offre non solo vino, ma anche altre eccellenze siciliane. Situata lungo l'antica Strada del Vino, nella contrada San Mauro a Caltagirone, Judeka occupa un'area vinicola significativa nel contesto siciliano, nota per la coltivazione del Cerasuolo di Vittoria, l'unica DOCG siciliana.

La zona, ricca di storia archeologica, ha visto i Greci introdurre la viticoltura nei paesi del Mediterraneo attraverso i fiumi navigabili che costeggiano i vigneti. La posizione strategica dei vigneti consente una ventilazione naturale grazie alla gola che favorisce i venti mediterranei e quelli provenienti dai Monti Iblei. I terreni, composti da sabbia e argilla, conferiscono ai vini intensi profumi e una struttura salina, mantenendo il giusto livello di umidità durante la siccità.

E' una struttura di recente costruzione che si estende su 45 ettari di terreno, tutti convertiti in biologico, realizzata con materiali ecosostenibili, da ulivi secolari, alberi di pesche, prugne, ciliegie, arance, limoni, mandorle, noci.

ABBINAMENTI

Antipasti di mare, primi piatti con crostacei, cruditè di pesce, tra gli abbinamenti consigliati linguine all‘astice, cocktail di gamberi, sashimi.

IL VITIGNO: FRAPPATO

Il Frappato è un vitigno autoctono della Sicilia, caratterizzato da una storia che risale al XVIII secolo, possibilmente di origine dalla penisola iberica. Conosciuto anche come Frappato Nero di Vittoria o Frappatu, è prevalentemente coltivato nelle province di Siracusa e Ragusa, con una presenza limitata in altre zone dell'isola. I grappoli sono compatti, alati e di medie dimensioni, con acini blu, irregolari e ricoperti da abbondante pruina sulla buccia. La produzione del Frappato è costante ma moderata, beneficiando di un terroir che include terreni calcarei e condizioni climatiche ideali. La vendemmia, tipicamente alla fine di settembre, segue una fioritura precoce che richiede attenzione agli sbalzi climatici primaverili.

Vinificato principalmente in purezza o in assemblaggio con il Nero d’Avola, il Frappato viene fermentato in acciaio per preservare i suoi distintivi aromi floreali e fruttati. In purezza, il vino si presenta con un colore rubino scarico, brillante, e un profumo vinoso e fruttato arricchito da delicate note floreali. In assemblaggio con il Nero d’Avola, emerge con sfumature di grafite e leggere note animali provenienti dal vitigno secondario. Al palato, offre un corpo medio, con tannini morbidi e un gusto fresco e leggero.

Oltre al prestigioso Cerasuolo di Vittoria DOCG, il Frappato è presente nelle DOC Alcamo, Eloro, Erice e Vittoria, con significativa concentrazione nelle province di Ragusa, Siracusa e Catania. È anche vinificato come spumante rosato con metodo classico e si distingue in diverse IGT e come Vino da Tavola, mostrando buone performance anche nelle province di Caltanisetta e Agrigento.

Grazie alla sua leggerezza e versatilità, il Frappato si presta a eccellenti abbinamenti con formaggi, secondi di pesce saporiti e primi piatti equilibrati, rappresentando un'eccellente scelta per i palati più raffinati e per gli amanti della tradizione enologica siciliana.