DARIO PRINCIC: MAESTRO NEL COLLIO GORIZIANO

Dario Princic è un punto di riferimento nel panorama enologico artigianale del Collio Goriziano, una regione vitivinicola di eccellenza situata al confine tra il Friuli-Venezia Giulia e la Slovenia. Considerato tra i maestri degli "orange wine", Dario ha rivoluzionato l'enologia friulana con i suoi vini bianchi macerati, riscoprendo antiche tecniche vinicole.

Inizialmente, la vinificazione delle uve bianche seguiva un metodo classico, con pressatura diretta e nessuna sosta sulle bucce. Tuttavia, nel 1999, insieme ad altri talentuosi viticoltori locali, Dario iniziò a sperimentare la macerazione delle uve su parte della produzione. I risultati furono così entusiasmanti che l'anno successivo decise di applicare la macerazione a tutta la produzione, una scelta che ha mantenuto fino ad oggi.

Oggi, la proprietà di Dario Princic si estende per 10 ettari, di cui circa 8 sono vigneti ad alta densità (circa 8.000 ceppi per ettaro), tutti lavorati interamente a mano con esposizione sud-est. I terreni, ricchi di argilla e roccia arenaria, garantiscono la giusta fertilità per le vigne, che giungono a piena maturazione prima della vendemmia.

La vinificazione è condotta interamente in legno, dalla fermentazione spontanea all'affinamento. Le uve vengono macerate sulle bucce per periodi variabili in base alla varietà, con follature giornaliere fino a quattro volte al giorno. Dopo la pigiatura, il mosto-vino viene trasferito in vecchie botti di legno, sia troncoconiche che barrique, dove svolge un lungo affinamento. Dario Princic coltiva sia varietà autoctone come Friulano e Ribolla Gialla, sia vitigni internazionali legati al Collio come Pinot Grigio, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot e Cabernet Sauvignon. I vini di Dario Princic, rossi e soprattutto orange, sono caratterizzati da una profonda complessità e capacità di sfidare il tempo. Si rivelano nel calice con pazienza, mostrando un'anima profonda e spirituale, riflesso del terreno su cui crescono le uve. Attraverso questo approccio genuino e non interventista, Dario Princic produce vini dall'animo fiero e indomito, dotati di grande spessore ed energia, con una longevità eccellente che li può portare a evolvere armoniosamente per oltre 10 anni.

GLI ORANGE WINE DI DARIO PRINCIC

Gli orange wine di Dario Princic sono rinomati nel Collio Goriziano per la loro caratteristica macerazione sulle bucce, una pratica che ha rivoluzionato l'enologia friulana. Questi vini bianchi, principalmente prodotti da varietà autoctone come Ribolla Gialla e Friulano provenienti da vigneti fino a 60 anni di età, sono coltivati su terreni di argilla e roccia arenaria lavorati completamente a mano. La vinificazione avviene in tini di legno aperti con fermentazione spontanea e follature giornaliere intense, che permettono una macerazione prolungata e uniforme.

Dopo la pigiatura, il mosto-vino è trasferito in vecchie botti di legno per un lungo affinamento senza chiarifiche o filtrazioni, e con aggiunte minime di solfiti. Questo approccio non interventista riflette la filosofia biologica e biodinamica di Princic, mirata a esprimere il terroir del Collio. Gli orange wine risultanti sono noti per il loro colore aranciato intenso, complessità aromatica che unisce note fruttate, floreali e minerali, e un palato ampio e sapido con una struttura tannica simile ai vini rossi. La loro capacità di invecchiamento eccellente li rende vini che possono evolversi in modo armonioso per oltre 10 anni, offrendo un'esperienza unica e autentica del territorio friulano.